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【蝶兒美食】在碧波中游泳的快樂小魚的做法

【蝶兒美食】在碧波中游泳的快樂小魚的做法 1、雪魚洗凈,去魚皮、魚骨,先切成0.5厘米厚的大片,用廚紙吸干水分斬成茸;黃瓜榨汁,加入鹽、味精調味。 2、魚茸中加入蛋清、鹽、......

  【蝶兒美食】在碧波中游泳的快樂小魚的做法

  1、雪魚洗凈,去魚皮、魚骨,先切成0.5厘米厚的大片,用廚紙吸干水分斬成茸;黃瓜榨汁,加入鹽、味精調味。

   2、魚茸中加入蛋清、鹽、淀粉、姜粉、白糖,攪打上勁。

   3、攪打均勻的魚茸在微波爐中叮一下,至半熟凝固。

   4、對蝦去頭,去蝦線,剝蝦皮至蝦尾處,留一節;從蝦背部剖開,但不切斷;用干淀粉、鹽、胡椒粉碼味。

   5、用胡蘿卜分別雕出小魚的眼睛、背鰭和側鰭備用。

   6、取一只蝦,釀上魚茸,露出蝦尾,做成小魚的形狀,然后加上魚眼和魚鰭,其它依次做好

   7、盤中以生菜墊底,放入做好的小魚,大火蒸4分鐘。

   8、另取一盤擺入蒸好的小魚,加入黃瓜汁,用香菜葉點綴即可。

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