【蝶兒美食】在碧波中游泳的快樂小魚的做法

　　1、雪魚洗凈，去魚皮、魚骨，先切成0.5厘米厚的大片，用廚紙吸干水分斬成茸；黃瓜榨汁，加入鹽、味精調味。

　　 2、魚茸中加入蛋清、鹽、淀粉、姜粉、白糖，攪打上勁。

　　 3、攪打均勻的魚茸在微波爐中叮一下，至半熟凝固。

　　 4、對蝦去頭，去蝦線，剝蝦皮至蝦尾處，留一節；從蝦背部剖開，但不切斷；用干淀粉、鹽、胡椒粉碼味。

　　 5、用胡蘿卜分別雕出小魚的眼睛、背鰭和側鰭備用。

　　 6、取一只蝦，釀上魚茸，露出蝦尾，做成小魚的形狀，然后加上魚眼和魚鰭，其它依次做好

　　 7、盤中以生菜墊底，放入做好的小魚，大火蒸4分鐘。

　　 8、另取一盤擺入蒸好的小魚，加入黃瓜汁，用香菜葉點綴即可。

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