豆沙羊角酥的做法

　　將黃油（45g）室溫下軟化，加入自發粉（75g）和成油酥。將剩下的黃油和自發粉，加適量水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥。

　　 用搟面杖將包裹好的油酥皮，搟成長方形，三折后包上保鮮膜放入冰箱冷凍20分鐘。反復三次后搟成圓形的油酥皮。

　　 將羊角酥模具壓在油酥皮上，每個凹槽里放適量的豆沙，撤走模具后，油酥皮自然被分成一個個扇型，輕松地卷出小牛角的形狀。

　　 在小羊角的表面刷上蛋液，放入已預熱的烤箱內，160℃烤20分鐘。

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